Комбинирана фурна ZANUSSI Magistar Combi TS на природен газ, 8 тави, 600x400 мм, за пекарни

Основни характеристики

Режими и технологии за готвене

• Комбиниран цикъл (25–300 °C): комбиниране на конвекционна топлина и пара за контролирана влажност, по-бързо готвене и намалена загуба на тегло
• Суха гореща конвекция (25–300 °C): идеална за готвене при ниска влажност
• Пара с ниска температура (25–99 °C): су-вид, ретермализация и деликатно готвене
• Пара (100 °C): морски дарове и зеленчуци
• Високотемпературна пара (101–130 °C)

Специализирани цикли

• Регенерация
• Готвене при ниска температура – патент US7750272B2
• Цикъл на втасване
• EcoDelta готвене с хранителна сонда
• Sous-vide готвене
• Статична комбинация (традиционно готвене)
• Пастьоризация на паста
• Дехидратация (плодове, зеленчуци, месо, морски дарове)
• Food Safe Control – HACCP (патент US6818865B2)
• Advanced Food Safe Control (контрол на пастьоризация)

Автоматични функции

• Автоматичен режим: 9 семейства храни, над 100 предварително инсталирани варианта
• Automatic Sensing Phase: автоматично разпознаване на размер, количество и тип храна
• Преглед в реално време на параметрите на готвене
• Запазване на до 70 персонализирани варианта на семейство

Управление и програми

• Памет за рецепти: до 1000 рецепти
• 16 категории рецепти
• 16-стъпкови програми за готвене
• MultiTimer: управление на до 60 едновременни цикъла
• Запазване на до 200 MultiTimer програми

Контрол на температура и влажност

• 6-точкова мултисензорна сонда: висока прецизност и безопасност
• Допълнителна 6-точкова сонда (аксесоар)
• Ламбда сензор: реален контрол на влажността
• Вграден парогенератор

Въздушен поток и охлаждане

• OptiFlow система: равномерно разпределение на въздуха
• AirFlow система: камера с високопрецизен вентилатор с променлива скорост
• Вентилатор с 7 скорости (300–1500 об/мин) и обратно въртене
• Автоматично спиране на вентилатора под 5 секунди при отваряне на вратата
• Автоматично предварително загряване и бързо охлаждане

Почистване и поддръжка

• Кратък цикъл на почистване: 33 минути
• HP Automatic Cleaning: 4 автоматични цикъла
• Автоматично отстраняване на котлен камък
• Колектор за мазнини (опционална основа)

Интерфейс и свързаност

• Make-it-mine: пълна персонализация или заключване на интерфейса
• Сензорен екран, преведен на над 30 езика
• Подходящ за хора с цветна слепота
• USB порт за HACCP данни и програми
• Поддръжка на sous-vide сонда чрез USB
• Качване на снимки за персонализиране на програмите
• Календар с известия
• SoloMio – бърз достъп до любими функции
• Дистанционна свързаност (опционално)

Конструкция

• Корпус от неръждаема стомана AISI 304
• Котел от неръждаема стомана AISI 316L
• Тройна термоостъклена врата с LED осветление
• Хигиенична камера със заоблени ъгли
• IPX5 защита от водни пръски
• Вграден пистолет за пръскане
• Преден достъп до контролния панел